千叶黄金蛋糕

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【千叶黄金蛋糕】为香浓的黄油烫面蛋糕穿上美丽的千叶花纹

材料：黄油56克，低筋面粉68克，温牛奶56克（不能用冰牛奶哈），朗姆酒6克，全蛋50克，鸡蛋四个，白醋几滴，细砂糖72克。装饰用蛋黄一个。（共6个蛋）

做法：
1、蛋黄一个取出，装入裱花袋里备用。

2、低筋面粉过筛备用。大马美食专页分享

3、一个全蛋和四个蛋黄打进碗里备用。

4、将剩下的一个蛋白，跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里，加入白醋，加入砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打发状态。

5、黄油放进锅里小火煮到沸腾。

6、立刻关火加入低筋面粉，拌匀。

7、再加入温牛奶，拌匀。

8、全蛋加蛋黄分次加入面糊中，每一次都拌匀后再加入下一次，涛妈分了三次。

9、加入朗姆酒。大马美食专页分享

10、搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。

11、这时，去将烤箱预热180度。

12、分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀。

13、拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻摔一下烤盘震出大气泡。大马美食专页分享

14、剩下的就是装饰千叶纹了，装好蛋黄的裱花袋剪一个小口，从左到右斜着挤出平行线。用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道。再从右下向左上划一道。一直依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了。（具体看细节图拍出来了，聪明如你们，一定一看就能懂的呢）

15、将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可。

16、烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张不粘油纸，将模具翻转，就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了。

小贴士：
1、烫面戚风不用打发蛋白到很硬挺的阶段，只要能拉出一个小小短短的小直角就可以了。

2、黄油煮沸就立刻关火加入低筋面粉，不能煮的太过沸了，这个过程手脚快一点，所以要求低筋面粉事先备好，所有的材料都要事先备好，整个过程最好都要快速细致完成。

3、千叶纹其实很容易划好，我烤的时候，纹路的地方有点小裂痕，但放凉有点点回缩时就完全看不出来了呢。大马美食专页分享

4、涛妈家的烤盘是不粘的，效果还是很好的，就没有加不粘油纸在下面了，要是一般的烤盘，在底下加一块不粘油纸，一样是可以做的很好的。

5、这样的烫面戚风，口感在戚风和海绵中间，绵实中带有松软，相当的好吃，强烈推荐哈！